Latem szczególnym zainteresowaniem cieszą się wypieki z owocami. W tym sezonie jest bardzo dużo owoców. Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na to iż są świeże. Śliwki, wiśnie, truskawki, jabłka i inne. Każdy z nas ma swoje ulubione owoce, którym lubi się delektować.
Świeże owoce w pysznym cieście smakują jeszcze lepiej. Śliwki mogą zdobić pyszne drożdżówki, przekładańce czy szarpańce. Świeży owoc nadaje wypiekom niepowtarzalny smak, warto z tego korzystać póki owoce mogą zastąpić nam sklepowe dżemy. Truskawki lub inne, wedle naszych gustów kulinarnych, nadają się do serników na zimno, a także do deserów zalanych galaretką. Lato to także czas jabłeczników. Zapach jabłek z cynamonem unoszący się w naszej kuchni. Pieczenie ciast wydaje się być czasochłonne, ale warto pamiętać, że świeże babeczki lub kruche ciasta wywołają uśmiechy na twarzy wszystkich domowników! Sam zapach domowych wypieków sprawia już wiele radości, a co dopiero gdy już będziemy mogli się delektować smakiem ciast, które oczywiście najlepiej smakują na ciepło. Chyba, że jest to ciasto drożdżowe, wtedy musimy poczekać aż wystygnie.
Risotto
Risotto to jedna z najbardziej klasycznych włoskich potraw, która została przyjęta w wielu Europejskich kuchniach, gdzie występują rodzime warianty tego dania. Bazę dla tego dania stanowi ryż, który jest podsmażany na tłuszczu. Najczęściej stosuje się szpik wołowy, masło, stosunkowo rzadko stosuje się oliwę, co może lekko dziwić patrząc na inne włoskie potrawy. Do smażenia dodaje się oczywiście odrobinę cebuli oraz uwielbianego we Włoszech czosnku.
Potem mieszankę tą zalewa się winem, które musi odparować. Ryż w tym czasie gotuje się i chłonie pozostawione wcześniej w naczyniu aromaty. Ostatnią rzeczą, którą koniecznie trzeba zrobić, jest zalanie tego rosołem. Tak przygotowaną potrawę pozostawiamy na wolnym ogniu, aby nadmiar wody zdążył spokojnie odparować. W tym czasie ryż osiągnie pożądany stan. Reszta dodatków jest już w zasadzie sprawą wyboru. We Włoszech ugotowany ryż miesza się z utartym parmezanem, świeżym masłem oraz śmietaną, która nadanie daniu aksamitną konsystencję. Jest to najbardziej klasyczna wersja risotto, które jest nazywane mediolańskim.
Chleb – podstawa naszego wyżywienia
Jeśliby spytać dowolnie wybraną osobę o to, jaki produkt jest podstawą diety niemal każdego człowieka i towarzyszy wszystkim dosłownie na co dzień, bez wątpienia, odpowiedź brzmiałaby następująco: chleb. To właśnie on, podobnie jak zresztą inne pieczywo, jak bułki, rogale, bagietki czy placki, stanowi podstawową część jadłospisu chyba każdego z nas. Jednak chleb chlebowi nierówny, o czym przekonać się można chociażby podczas wizyty w każdej lepiej wyposażonej piekarni.
Istnieje naprawdę cała masa różnego typu produktów piekarniczych, które mogą się różnić od siebie niemal wszystkim – od użytej do ich wypieku mąki i innych składników, takich jak drożdże, poprzez sposób produkcji, aż po dodatki. Szczególnie różnorodność tych ostatnich jest w stanie mocno zdziwić. Mogą to być i zioła, i rozmaite ziarna zbóż, słonecznika czy pestki dyni, aż po owoce, takie jak śliwki czy brzoskwinie. Na pewno więc nikt nie będzie miał problemów ze znalezieniem pieczywa, które w pełni zaspokoiłoby jego gust.
Cukinia w ziołach śródziemnomorskich
Co powiecie na faszerowaną cukinię w śródziemnomorskich ziołach? Składniki, które będą nam potrzebne do przygotowania tej smacznie brzmiącej potrawy to: 4 nieduże cukinie, pół kilo pieczarek, dwie cebule, 6 łyżek tartego żółtego sera, łyżka oleju, sól, dwie łyżki octu winnego (cytrynowego), pieprz ziołowy, oregano, tymianek, bazylia i rozmaryn. Przejdźmy więc do przygotowania. Cukinie musimy przekroić wzdłuż połówki, łyżką delikatnie wyjąć miąższ i pestki. Skrapiamy teraz cukinie octem cytrynowym i obficie solimy, po czym odkładamy do lodówki. Cebulę siekamy w kostkę, smażymy na oleju aż stanie się szklista, następnie dodajemy oczyszczone i pokrojone pieczarki, dusimy przez około pół godziny, następnie doprawiamy wszystko solą i pieprzem ziołowym. Farsz wkładamy teraz do wydrążonych cukinii, całość posypujemy serem, oregano, tymiankiem, oregano i rozmarynem. Pieczemy teraz cukinie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku, przez około 40 minut. Przygotowanie zajmie nam nieco ponad godzinę, ale smak, który poczujemy po przygotowaniu – będzie tego wart! Smacznego!
Pasztet strasburski
Pasztet strasburski to również bardzo charakterystyczny element kuchni francuskiej. Jest to potrawa, która budzi w dzisiejszych czasach wiele kontrowersji, głównie wśród obrońców praw zwierząt. Pasztet ten jest produkowany z silnie otłuszczonych wątróbek gęsich lub kaczych.
Jest to jedno z najbardziej tradycyjnych potraw spożywanych we Francji w święta Bożego Narodzenia. Pasztet strasburski to również jedno z najdroższych dań kuchni francuskiej. Zasadniczo forma pasztetu dominuje tylko wtedy, kiedy danie to podaje się na zimno. Usmażone wątróbki można również serwować na gorąco. Dodatkiem do tej potrawy są przeróżne sosy, których receptury nie zmieniają się od wielu lat. Wiele kontrowersji budzi sposób hodowli drobiu przeznaczonego na pasztet, ponieważ jest on przymusowo karmiony bardzo tuczącą karmą. Dlatego wiele krajów europejskich wprowadziło na swoim terytorium stosowny zakaz i nie produkuje pasztetów strasburskich. Obecnie wątróbki i pasztety strasburskie produkują głównie ich tradycyjni producenci, czyli Francja, Belgia i Hiszpania.
Gotowanie to nauka i nie tylko względem potraw ale również całego życia
Młodzi ludzie nie lubią gotować, najlepsza wymówka to brak umiejętności. Jest to najgorsze wytłumaczenie ponieważ nie trzeba być kucharzem aby skomponować naprawdę wyśmienite dania. Wszystko zależy od zaangażowania a każda potrawa charakteryzuję człowieka. To od niego zależy jak jedzenie będzie smakowało, zawsze można włożyć coś od siebie.
Są ludzie którzy na własną rękę gotują coś swojego i nawet nadają nazwy. Praca przy kuchni nie jest żadnym obowiązkiem, jest formą relaksu jeśli tylko nastawienie jest pozytywne. Warto angażować się w sprawy kuchni, dzięki niej człowiek uczy się cierpliwości. Właśnie tak, bo gotowanie to przede wszystkim silna wola i nauka nie poddawania się mimo wielu porażek. Niestety aktualne pokolenie bardziej preferuję jadanie na mieście, w miarę smacznie no i nie trzeba wkładać własnej pracy. Z czasem wyjdą tego konsekwencję, kiedy to ludzie będą walczyć z nadmiernymi kilogramami. Powiedzmy w końcu stop lokalom szybkiej obsługi, zacznijmy sami działać bo nic tak nie satysfakcjonuję jak efekty dzięki własnemu nakładowi.
Kuchnia to sztuka a człowiek może stać się mistrzem
Teraźniejsze lata przyniosły wiele możliwości, na przykład otwartość w kuchni. Kiedyś nie można było za wiele powiedzieć o gotowaniu ponieważ brakowało czynników, sklepy nie były urodzajnie wyposażone. Dziś nie ma żadnego problemu, właściwe można znaleźć każdy produkt aby zrealizować przepis. Ceny oczywiście są różne ale nie to jest najważniejsze a jakość. Zawsze należy przed spożyciem zajrzeć na datę ważności. Zignorowanie tej funkcji może doprowadzić do przykrych dolegliwości jak problem z żołądkiem. Walczyliśmy o wygody więc wygrywając powinniśmy je wykorzystywać. Gotowanie wcale nie jest takie trudne, naprawdę może sprawiać ogromną przyjemność. Nie trzeba być kucharzem aby stworzyć coś naprawdę pysznego. Zawsze też lepiej smakuję co się samemu upichci. Stołowanie się na mieście dość, że jest nie zdrowe to też nigdy nie wiadomo z jakich źródeł jest dany posiłek. Należy liczyć na siebie, takie rozwiązania są zdrowe no i oczywiście tańsze. Gdyby człowiek każdy posiłek spożywał na mieście miesięczne wyżywienie kosztowałoby majątek.
Żur
Żur jest bez wątpienia jedną z najbardziej charakterystycznych polskich zup.
Cechuje ją przede wszystkim uwielbiany przez wszystkich lekko kwaśny smak. Jest ona sporządzana na bazie zakwasu z mąki. Co ciekawe, żur jada się również w innych państwach słowiańskich. Obecnie można go spotkać w kuchni słowackiej, czeskiej oraz innych narodów, należących do rodziny Słowian Północnych. Klasyczny żurek gotowany jest w wywarze mięsnym z dużą ilością wędlin. Dodaje się między innymi wędzony boczek, żeberka oraz ogon wieprzowy, ale także kiełbasę białą lub wędzoną. W Polsce istnieje co najmniej kilkanaście przepisów na żurek, wszystko zależy, z której części Polski one pochodzą. Czasami żur podaje się z tłuczonymi ziemniakami polanymi tłuszczem ze skwarkami. Stanowi to dobry dodatek do tej zupy. Ponadto bardzo często dodaje się pokrojone jajko na twardo oraz chrzan. Tradycję tą znamy przede wszystkim ze świąt Wielkiejnocy. Obecnie badacze spierają się, czy nazwa żurek jest tożsama z barszczem białym. Według jednej z tradycji, nazwy te podaje się zamiennie.
Sezam
Sezam indyjski to roślina należąca do rodziny popławkowa tych. Należy ona do typu roślin jednorocznych oleistych. Obecnie można ją znaleźć w wielu krajach świata, jednak nie występuje ona w stanie dzikim, tylko pod postacią upraw. Sezam znalazł bardzo szerokie zastosowanie w kuchni. Z nasion wyrabia się jadalny olej sezamowy, który charakteryzuje się orzechowym, delikatnym smakiem oraz zapachem. Stosowany jest on głównie w kuchni azjatyckiej, stanowi również podstawowy surowiec do wyrobu margaryny. Ziarna sezamu znajdują również szerokie zastosowanie w cukiernictwie, gdzie stanowią podstawowy składnik chałwy oraz słodkich ciastek – sezamków. Poza tym ziarna tej rośliny znajdują szerokie zastosowanie w piekarnictwie, gdzie są dodatkiem do wielu gatunków pieczywa. Ziarna pozostałe po tłoczeniu w postaci makuchy zawierają wiele korzystnych dla zdrowia związków. Są więc szeroko stosowane w daniach kuchni orientalnej, stanowią również doskonałą paszę dla zwierząt.
Paella
Paella to bez wątpienia jedna z najbardziej popularnych potraw wywodzących się z kuchni hiszpańskiej. Obecnie jest ona bardzo chętnie przyrządzana na całym świecie, nie tylko w Walencji, gdzie się narodziła. Aktualnie istnieje niezliczona ilość odmian tego dania, jednak wszystkie opierają się o podstawowe składniki. Jest to przede wszystkim ryż z dodatkiem szafranu, który jest najpierw podsmażany a następnie gotowany na głębokiej patelni.
Poza tym Paella może zawierać, w zależności od wersji, inne składniki, takie jak kawałki kurczaka, owoce morza, a także kawałki warzyw, na przykład pomidory, groszek, fasolę i paprykę. Ryż używany do paelli powinien być średnioziarnisty, ponieważ inne gatunki nie wchłoną należycie soków. Nie powinien być również zbytnio rozgotowany, co pogarsza jakość potrawy. Podstawowym barwnikiem jest szafran, jednak czasami ze względu na jego dużą cenę, dodaje się papryki lub specjalnego barwnika. Potrawę w trakcie gotowania podlewa się płynem, którym najczęściej jest bulion mięsny lub rybny.